Råsmarriga chokladmuffins

Med inspiration från Ulrika Hoffers Råsmart familj

 

16 st, ugnstemp 200 grader

200 g mandel (jag hade bara 160, så jag kompletterade med 40 g cashew med bra resultat)

100 g torkade dadlar utan kärna

100 g annan torkad frukt som aprikoser och fikon

0,75 dl kakao

0,5 dl kakaonibs

2 tsk bakpulver

8 ägg

4 msk kokosolja

Börja med att köra mandel och ev nötter till fint mjöl i matberedare el mixer. Blanda sedan i  frukt, fett och ägg och kör till en jämn smet. Blanda kakao och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela i smorda muffinsformar i normalstorlek. Grädda ca 15 minuter.

 20140802-142351-51831294.jpg

Måndagsmys

Kära vänner från Sveriges framsida på besök i Stockholm föranledde spontanmiddag för 14 pers här hemma ikväll. På menyn: Papardelle och köttfärssås samt Frödinges kladdkaka med glasstömning. Och ett gott, saftigt vin i glasen dessutom. Snabbt, enkelt, gott. Perfekt för umgänge med fokus på relationerna, inte på maten och prestationen. Mer sånt i min vardag, tack!Trapiche

Min köttfärssås består av

  • massa hackad gul lök
  • pressad vitlök
  • tomatpuré – som får fräsa med löken i smör- och oljeblandning.
  • Vitt vin – gärna fruktigt.
  • Köttfärs så klart
  • Passerade eller krossade tomater
  • Salt och svartpeppar.
  • René Voltaires lantbuljong i pulver

Basta!

 

Vit flagg – #blogg100 40/100

Kastar in handduken. Bekänner mig besegrad. Waterloo, du är mitt öde… 40% av utmaningen tog jag mig, med två små tidigare dikeskörningar som jag helt självsvåldigt bestämde mig för att inte räkna in – jag ska ju träna på att normalisera mina ”misslyckanden”.

Men igår glömde jag igen bort bloggandet – jag var bara för trött. Så med tre missar hissar jag nu vit flagg och kapitulerar i #blogg100-kampen, som det alltmer kommit att kännas som.

Tar dock med mig den intressanta och nyttiga erfarenheten av att ha skrivit något nästan varje dag, och utmanar mig själv att inte dröja alltför länge med nästa inlägg. En ”två-inlägg-i-veckan-utmaning” kanske?