Inspirerad av besöket på Lakritsfestivalen och ett jordsärtskockssopprecept från Lakritsfabriken i Ramlösa blev det kylskåpsrensning igår kväll. Resultatet blev två soppor, som enligt maken var som rent godis (men som barnen trots detta uttalande var lätt tveksamma till) :
Jordärtskockssoppa med sting (3-4 portioner)
1/2 stor gul lök (eller 1 liten gul lök alternativt 1 bananschalottenlök) och 1 vitlökssklyfta skalas och skärs i bitar.
300 g jordärtskockor och 3 medelstora potatisar skalas och skärs i bitar. Lägg i vatten så att de inte blir missfärgade.
Smält 1 msk smör i tjockbottnad kastrull och fräs löken tills den är mjuk och glansig. Lägg i skockor och potatis och fräs ett par minuter. Slå på 4 dl grönsaks-, lant- eller kycklingbuljong. Koka under lock tills grönsakerna mjuknat.
Mixa grönsakerna med mixerstav till en slät puré. Häll på 1/2 dl vitt vin och 2 dl crème fraîche. Koka upp. Smaksätt med lite salt, vitpeppar, 1-2 tsk lakritspulver samt 3-4 droppar tabasco.
Morots- och ingefärssoppa med lakrits (3-4 portioner)
Samma som ovan, men byt ut jordärtskockan till 300 g skalade och bitade morötter samt en tumspets skalad färsk ingefära. Jag skippade tabascon, men den kan man nog ha i utan problem.
Njut med ett gott bröd och gärna ett gott vitt, fruktigt vitt vin till!
Reblogga detta på Saras goda. och kommenterade:
Dags för lite god mat här på bloggen om livets goda och det goda livet. Vad det nu är.
Några smaker som är goda i mitt liv är jordärtskocka (kungen av smaker, om en bortser från champagne och andra goda viner i mitt tycke), ingefära och lakrits. Om också dina smaklökar har dessa böjelser kan de här favoriterna i repris vara värda att testa alternativt inspireras av!
Toppen! Vi fick jordärtskockor för ngn vecka sedan, så vi testar! (Om vi hittar pulver, skockarna är fräscha och vi orkar… 🙂
Vilken härlig gåva! Tror att lakritspulver finns till och med på ICA nuförtiden :). Bon appetit!