Improviserad Boeuf Dellenois

Idag blir det ingen återblick på veckorna som gått. Intensiva veckor på många plan ligger bakom och jag får inte riktigt ihop orden. Blickar istället tillbaka på och känner tacksamhet för dagens finbesök och improvisation i köket.

När jag skulle köpa rödvin till dagens Boeuf Bourguignon igår var bolaget stängt. Det var ju röd dag. Så istället för Bourguignon blev det Dellenois. Vilket uppskattades lika mycket av middagsgästerna.

Om jag ska rekonstruera succén, så var det som åkte ner i grytan ungefär detta:

  • 1 kg, drygt, grytbitar av högrev
  • En rejäl klick smör att steka i
  • 3 msk på ett ungefär tomatpuré
  • 6 dl Gamla Enskede Bryggeri lättjulöl 2018 (som inte lyckats bli uppdrucket tidigare)
  • 3 msk oxfond
  • 200 g champinjoner klyftade i fjärdedelar
  • 10 syltlökar, skalade och halverade
  • 3 msk messmör
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar efter smak

Bryn köttbitarna runt om. När klara, lägg till tomatpurén och bränn av lite. Slå på ölen och oxfond. Låt koka på medelsvag värme i 1,5 timmar, sista halvtimmen utan lock om det är för mycket vätska.

Lägg i champinjoner och syltlök, messmör, crème fraiche, salt och peppar och sjud ytterligare 30 minuter, under lock.

Servera med ris och valfri sallad.

Fint besök av syster och svåger, som tillsammans med barnen lät sig väl smaka. Tacksam är jag för finbesökets hjälp med att fixa här hemma – med gardiner på plats, nygamla lampetter i present och lagad lampa i vardagsrumstaket har trivselfaktorn höjts ytterligare.

10 thoughts on “Improviserad Boeuf Dellenois

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *