Det var ett tag sedan jag hade något receptinlägg, så nu är det dags. Igår svängde jag ihop en riktig klassiker och favorit i form av laxpudding. Receptet var inspirerat av Leif Mannerströms Husmanskonst, men som oftast när jag står vid spisen blir det någon egen twist. I det här fallet var det frånvaro av dill och närvaro av potatisens skal som utgjorde den främsta skillnaden. För att rensa kylskåpe
t innan nästa matkasse gjorde jag en bönsallad, som blev ett alldeles utsökt komplement.

Laxpuddingen bestod av

a) Varvad kokt skivad potatis (som alltså fick behålla skalet), skivad gul lök som mjuknat i en stekpanna med smör och två paket à 200 g lax – ett kallrökt, ett gravat

b) Äggstanning på 3 dl mjölk, 1 dl grädde och 4 ägg. Sparsamt saltat, rikligt vitpepprat.

In i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

Till den serverade jag skirat smör med kaviar och söndervispade sardeller. Enligt Mannerström skulle det vara ansjovisspad – men det hade jag inte.

I bönsalladen hade jag sojabönor, sugar snap peas och skivad rödlök. Jag stekte på alltsammans, saltade, svartpepprade och dressade med citron och honung. Mums!

Photo by Flobrio at the English language Wikipedia, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=891022