Påskalamm och annat mumsigt

Skärtorsdagskvällen förgylldes av middagsgäster i form av kära väninnorna P och A. Mina smaklökar hade bestämt sig för att de ville ha lamm. Jag kompletterade med lax till den av mina gäster som inte är så förtjust i just lamm. Som du kommer att märka blev middagen lätt rörig, eller guckig om en så vill.

Till förrätt gjorde vi – ja, en del av konceptet var att vi lagade maten tillsammans – två, just det, röror. För det första en capresevariant, i vilken vi hackade tomater, buffelmozarella och basilika. För det andra en räkvariant, i vilken vi blandade räkor med limeaioli och kryddade upp efter behag. Båda rörorna las upp i blad av gemsallad.

Medan vi lagade maten drack vi bubbel och knaprade saltrostade pumpafrön enligt recept av Niklas Ekstedt i Happy Food. Gott som tusan var det och glad blev jag! (Om det var bubblet, fröna eller sällskapet som bidrog till det kan säkert diskuteras.)

Varmrätten blev alltså påskalamm för två av oss, och lax till den tredje. Lammet var tätt vitlöksspäckat och därtill smort med rosmarin och timjan. Lågtemperaturstekt. Till det en libanesisk valnöts- och paprikaröra med precis lagom mycket sambal oelek och, i andra änden av styrkeskalan, en gräddstuvad kålrots- och svartkålsröra. (Kålrots- och svartkålsblandningen hittade jag i grönsakshyllan på Hemköp. Ännu ett av alla fantastiska grönsaks- och rotfruktshalvfabrikat som poppar upp som svampar ur jorden nu!) Saltkokt potatis, ett ljuvligt fänkålsbröd från Haga Tårtcompani & Bageri och rött från Rhonedalen fulländade festen för smaklökarna.

Efterrätten får du fantisera om hur den såg ut. Den kustomiserades av varje middagsgäst, enligt principen ”bygg din egen påskbakelse”. Lemon curd, karamelliserad mjölk, vaniljglass, lite grädde, guldpulver och påskeskum var de ingredienser som fanns att lägga på sockerkaksbotten, allt efter eget önskemål och huvud.

Som tur är, blev det massa goda rester kvar. Så mitt påskalamm och alla rörorna har jag njutit av hela helgen!

Bästa lunchrestaurangen

Jobbade hemifrån idag, och tog då tillfället i akt att inviga altanen för året. Insvept i tjocka vinterjackan och med fötterna nedstoppade i värmande gå-på-moln-duntofflorna var det uthärdligt, ja, nästan skönt, i marssolen. Laddade D-vitamin från ovan och gaffelvis med nyttigheter i form av supersalladen ur boken Happy food: korn, jordärtskocka, champinjoner, äpple, svarta och vita bönor, hasselnötter och tranbär. Var lite crazy sådär och la till grönkål också, eftersom jag blivit beroende av det.

Livslyx att njuta av en vanlig tisdag!

 

Gladmat

En av de böcker som jag råkat få med hem trots rådande bokköpsförbud är Niklas Ekstedts och Henrik Ennarts Happy food – om hur mat och lycka hänger ihop.

Det handlar om hur maten påverkar de bakterier som bor i vår tarm, och som mycket forskning som gjorts på senare år antyder påverkar en stor del av vår hälsa, både fysisk och psykisk.

Ät färgglad, varierad mat som lagats från grunden. Hela korn och baljväxter. Mat som doftar och smakar mycket. Det är råden i ett nötskal. Egentligen medelhavskosten med några små tillägg.

Boken innehåller många recept som jag ser fram mot att prova. Själv och på både älsklingen och barnen. Några av mina absoluta favoriter hyllas i boken, som grönkål och jordärtskocka. Mangold och korn är två råvaror som jag inte använt så mycket, men som nu ska utforskas.

Lyxkrogslördag på hemmaplan

Vilken lyx! En egengjord favoritfrukost med chiapudding med granatäpple, kompletterat med ett ägg och en stooor kopp kaffe inledde dagen.

Lunchen bjöds jag dock till bords av C, som svängde ihop en omelett med rester från gårdagens tacomiddag, uppiffat med granatäpple igen – en perfekt sötbitter brytning till det salta.

Sen sa C: ”Kan vi inte laga musslor och pommes frites någon gång?” Och hur det nu kom sig, blev det så att jag fick den ultimata lyxen att lära C och J att koka musslor och göra pommes och majonnäs till det. Och avnjuta det förstås! Som tur var, var det bara C och jag som gillade musslorna! J och älsklingens A mumsade lax, medan M tryckte i sig 4 hg färska räkor. Min stackars älskling låg hemma sjuk och missade härligheten. Det kommer kokas musslor igen här inom kort, det kan jag lova dig E!

Favorit i repris: Rotfruktssoppor med lakrits

Dags för lite god mat här på bloggen om livets goda och det goda livet. Vad det nu är.

Några smaker som är riktigt, riktigt goda i mitt liv just nu är jordärtskocka (kungen av smaker i mitt tycke, om en bortser från champagne och andra goda viner), ingefära och lakrits. Om också dina smaklökar har dessa böjelser kan de här favoriterna i repris vara värda att testa alternativt inspireras av!

Saras goda.

Inspirerad av besöket på Lakritsfestivalen och ett jordsärtskockssopprecept från Lakritsfabriken i Ramlösa blev det kylskåpsrensning igår kväll. Resultatet blev två soppor, som enligt maken var som rent godis (men som barnen trots detta uttalande var lätt tveksamma till) :

IMG_1745Jordärtskockssoppa med sting (3-4 portioner)

1/2 stor gul lök (eller 1 liten gul lök alternativt 1 bananschalottenlök)  och 1 vitlökssklyfta skalas och skärs i bitar.

300 g jordärtskockor och 3 medelstora potatisar skalas och skärs i bitar. Lägg i vatten så att de inte blir missfärgade.

Smält 1 msk smör i tjockbottnad kastrull och fräs löken tills den är mjuk och glansig. Lägg i skockor och potatis och fräs ett par minuter. Slå på 4 dl grönsaks-, lant- eller kycklingbuljong. Koka under lock tills grönsakerna mjuknat.

Mixa grönsakerna med mixerstav till en slät puré. Häll på 1/2 dl vitt vin och 2 dl crème fraîche. Koka upp. Smaksätt med lite salt, vitpeppar, 1-2…

View original post 59 fler ord