Skärtorsdagskvällen förgylldes av middagsgäster i form av kära väninnorna P och A. Mina smaklökar hade bestämt sig för att de ville ha lamm. Jag kompletterade med lax till den av mina gäster som inte är så förtjust i just lamm. Som du kommer att märka blev middagen lätt rörig, eller guckig om en så vill.
Till förrätt gjorde vi – ja, en del av konceptet var att vi lagade maten tillsammans – två, just det, röror. För det första en capresevariant, i vilken vi hackade tomater, buffelmozarella och basilika. För det andra en räkvariant, i vilken vi blandade räkor med limeaioli och kryddade upp efter behag. Båda rörorna las upp i blad av gemsallad.
Medan vi lagade maten drack vi bubbel och knaprade saltrostade pumpafrön enligt recept av Niklas Ekstedt i Happy Food. Gott som tusan var det och glad blev jag! (Om det var bubblet, fröna eller sällskapet som bidrog till det kan säkert diskuteras.)
Varmrätten blev alltså påskalamm för två av oss, och lax till den tredje. Lammet var tätt vitlöksspäckat och därtill smort med rosmarin och timjan. Lågtemperaturstekt. Till det en libanesisk valnöts- och paprikaröra med precis lagom mycket sambal oelek och, i andra änden av styrkeskalan, en gräddstuvad kålrots- och svartkålsröra. (Kålrots- och svartkålsblandningen hittade jag i grönsakshyllan på Hemköp. Ännu ett av alla fantastiska grönsaks- och rotfruktshalvfabrikat som poppar upp som svampar ur jorden nu!) Saltkokt potatis, ett ljuvligt fänkålsbröd från Haga Tårtcompani & Bageri och rött från Rhonedalen fulländade festen för smaklökarna.
Efterrätten får du fantisera om hur den såg ut. Den kustomiserades av varje middagsgäst, enligt principen ”bygg din egen påskbakelse”. Lemon curd, karamelliserad mjölk, vaniljglass, lite grädde, guldpulver och påskeskum var de ingredienser som fanns att lägga på sockerkaksbotten, allt efter eget önskemål och huvud.
Som tur är, blev det massa goda rester kvar. Så mitt påskalamm och alla rörorna har jag njutit av hela helgen!