Etikett: lakrits

Enklaste sommardesserten: en blandning av sött och salt

On By Sara ModigIn SmakerLeave a comment

Honungsmelon och lakrits var en kombo jag aldrig tänkt på förrän jag serverades det på Island. Där kan de ju sin lakrits.

Ikväll var jag verkligen inte sugen på mat. Men i fruktskålen låg en honungsmelon, och i storstädningen av köket hittade jag ett lakritssalt från Ölands örtagård. Ett halvgrovt salt med lakritsflakes liksom. Doftade över lite lakritspulver också, för att vara på den säkra sidan.

Simsalabim, en ny favorit skapad! (Fast det extra lakritspulvret behövdes inte.) Perfekt med ett extra nedkylt rosé (M de Minuty) i glaset och doft av syrén och lavendel i näsan efter förberedelser för föreningens trädgårdsdag imorgon.

Favorit i repris: Rotfruktssoppor med lakrits

On By Sara ModigIn Mat och bak2 Comments

Dags för lite god mat här på bloggen om livets goda och det goda livet. Vad det nu är.

Några smaker som är riktigt, riktigt goda i mitt liv just nu är jordärtskocka (kungen av smaker i mitt tycke, om en bortser från champagne och andra goda viner), ingefära och lakrits. Om också dina smaklökar har dessa böjelser kan de här favoriterna i repris vara värda att testa alternativt inspireras av!

Rotfruktssoppor med lakrits – #blogg100 24/100

On By Sara ModigIn Mat och bak3 Comments

Inspirerad av besöket på Lakritsfestivalen och ett jordsärtskockssopprecept från Lakritsfabriken i Ramlösa blev det kylskåpsrensning igår kväll. Resultatet blev två soppor, som enligt maken var som rent godis (men som barnen trots detta uttalande var lätt tveksamma till) :

IMG_1745Jordärtskockssoppa med sting (3-4 portioner)

1/2 stor gul lök (eller 1 liten gul lök alternativt 1 bananschalottenlök)  och 1 vitlökssklyfta skalas och skärs i bitar.

300 g jordärtskockor och 3 medelstora potatisar skalas och skärs i bitar. Lägg i vatten så att de inte blir missfärgade.

Smält 1 msk smör i tjockbottnad kastrull och fräs löken tills den är mjuk och glansig. Lägg i skockor och potatis och fräs ett par minuter. Slå på 4 dl grönsaks-, lant- eller kycklingbuljong. Koka under lock tills grönsakerna mjuknat.

Mixa grönsakerna med mixerstav till en slät puré. Häll på 1/2 dl vitt vin och 2 dl crème fraîche. Koka upp. Smaksätt med lite salt, vitpeppar, 1-2 tsk lakritspulver samt 3-4 droppar tabasco.

Morots- och ingefärssoppa med lakrits (3-4 portioner)

Samma som ovan, men byt ut jordärtskockan till 300 g skalade och bitade morötter samt en tumspets skalad färsk ingefära. Jag skippade tabascon, men den kan man nog ha i utan problem.

Njut med ett gott bröd och gärna ett gott vitt, fruktigt vitt vin till!