Med inspiration från Ulrika Hoffers Råsmart familj

 

16 st, ugnstemp 200 grader

200 g mandel (jag hade bara 160, så jag kompletterade med 40 g cashew med bra resultat)

100 g torkade dadlar utan kärna

100 g annan torkad frukt som aprikoser och fikon

0,75 dl kakao

0,5 dl kakaonibs

2 tsk bakpulver

8 ägg

4 msk kokosolja

Börja med att köra mandel och ev nötter till fint mjöl i matberedare el mixer. Blanda sedan i  frukt, fett och ägg och kör till en jämn smet. Blanda kakao och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela i smorda muffinsformar i normalstorlek. Grädda ca 15 minuter.